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Les Biscuits minute sont la version la plus pâtissière des biscuits de la Manufacture. Chacun est garni et dressé à la commande, devant vous.
Sur un biscuit agrémenté de morceaux de citrons confits de Soveria, en Haute-Corse, vous pourrez observer le dressage des artisans biscuitiers. Une marmelade de citron est d'abord pochée. Celle-ci est réalisée à partir de citrons Verdello de Sicile entiers, pour concentrer les saveurs de l'agrume : l'amertume de l'écorce et l'acidité de la chair. Vient ensuite l'ajout d'une pâte de citron, comprenant des suprêmes et des zestes. Son goût est intense, sucré juste comme il faut. Troisième et dernière étape, des lamelles de citron confit et du zeste râpé sont délicatement ajoutés à cette pâtisserie aussi appétissante que savoureuse !
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