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Comment réinterpréter le cookie, ce grand classique de l'histoire récente de la pâtisserie La Manufacture de Biscuit s'y attèle en proposant un biscuit moelleux et gourmand mais moins sucré et gras, trop souvent excessivement dosés. Sa forme est également unique : telle une barre à croquer, il rappelle celle du Chocolat Alain Ducasse !
Le Cookie-Barre Fruit confit et Praliné amande est délicieusement moelleuse grâce à tous les fruits secs qui la composent : abricots, dattes, figues, raisins et canneberges. Une première couche de biscuit est garnie d'un praliné amande réalisé par les artisans biscuitiers de la Manufacture, avant d'être recouverte d'une deuxième couche de pâte. Une touche de croquant est apportée par les amandes broyées disposées sur la barre.
Les Cookie-Barres sont confectionnés quotidiennement à la Manufacture. Pour une sortie des classes ou simplement pour une pause sucrée, c'est à la sortie du four qu'ils sont les meilleurs !
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