Informations
Café, biscuit, chocolat... il fallait réunir cet incontournable trio des fins de repas en un unique biscuit ! Défi relevé par la Manufacture de Biscuit, qui concentre ici les savoir-faire des quatre Manufactures Alain Ducasse.
Dans ce biscuit, la farine de seigle torréfiée bio a été choisie pour sa délicate amertume, qui s'accorde parfaitement avec le café de la Manufacture de Café. Son goût intense et concentré provient d'une réduction de café, technique mise au point par la Manufacture de Glace pour les besoins de sa Glace Café. Pour la texture, des éclats de graines de café caramélisées sont ajoutées au mélange. Quant à l'Assemblage Signature 75% de la Manufacture de Chocolat qui talonne le biscuit, il apporte rondeur et gourmandise.
Commentaire